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Auteur : Pierre-Emmanuel Malissin
Catégorie : Livres,Cuisine et Vins,Bases de la cuisine
Broché : * pages
Éditeur : *
Langue : Français, Anglais

Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siècle dernier, son livre phare « Ma cuisine » édité en 1934 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine.Attention ceci n’est pas un livre de cuisine ordinaire, c’est un morceau d’histoire gastronomique, les prémices de notre cuisine moderne, j’ai ajouté des illustrations, car l’édition originale en était dépourvue, certains savoirs faire, méthodes ou matériels sont désuets, je les ai expliqués commentés et annotés.Ce livre demande de l’imagination, de la créativité ainsi que l’amour de la cuisine et de la grande gastronomie, il est à découvrir ou à redécouvrir et vous permettra de cuisiner comme à la belle époque ou ces plats étaient servis aux tables des rois et empereurs.La cuisine d’Auguste escoffier reste célèbre grâce à ses recettes phares qui sont toujours sur nos tables aujourd’hui telle que la Pêche melba ou les crêpes Suzette…, il a aussi modernisé l’usage des sauces.J’espère par ce livre vous transmettre le plaisir de la cuisine de M. Escoffier.Retrouvez dans le Tome XXVIII Recettes d’Entremets, Charlottes, Soufflés, Pannequets, Crêpes… les recettes des plus grands classiques des entremets de la cuisine française tel que les crêpes Suzette, le soufflé à la vanille et ses déclinaisons, les charlottes, la crème caramel... Il n'était pas aisé de reproduire intégralement ce livre de 700 pages et 2500 recettes, j'ai fait le choix de le sortir en volumes thématique.Disponible dans la même collection :Tome I Recettes de Compotes, Confitures et GeléesTome II Recettes de Beignets et Puddings TraditionnelsTome III Recettes de potages, crèmes et soupes traditionnellesTome IV Recettes de saucesTome V Recettes de Hors-d’oeuvreTome VI Recettes Oeufs et OmelettesTome VII Recettes de Farces et GarnituresTome VIII Recettes de Poissons d'eau douceTome IX Recettes Poissons de merTome X Recettes de Coquillages et CrustacésTome XI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de BoeufTome XII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de VeauTome XIII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande d’Agneau et de MoutonTome XIV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de PorcTome XV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Poularde et ChaponTome XVI Recettes de Cuisine Traditionnelle de PouletTome XVII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Volaille (à paraitre)Tome XVIII Recettes de Cuisine Traditionnelle de foie grasTome XIX Recettes de Cuisine Traditionnelle de GibiersTome XX Recettes de Cuisine Traditionnelle de Galantines, Pâtés et TerrinesTome XXI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Salades Simples et ComposéesTome XXII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Rotis (Viandes, Gibiers, Volailles)Tome XXIII Recettes de Cuisine de Champignons et TruffesTome XXIV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Riz et PâtesTome XXV Recettes de Cuisine Traditionnelle de LégumesTome XXVI Recettes de Pâtes à Tartes, Brioches, Beignets…Tome XXVII Recettes de Crèmes, Sauces, Meringues et Pralins Pour DessertsTome XXVIII Recettes d’Entremets, Charlottes, Soufflés, Pannequets, Crêpes…Tome XXIX Recettes de Desserts aux FruitsTome XXX Recettes Glaces et Sorbets

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Recettes de gâteaux et d’entremets – La cuisine de ~ Recettes de gâteaux et d’entremets 155 Grains de Sel << . J’ai fait hier un clafoutis aux cerises avec une recette trouvée sur le net. Complètement raté ! la pâte était très dure .Je suis donc à la recherche d’une recette de clafoutis moelleux et souple en me disant que vous auriez peut être une bonne recette à me proposer.Merci et bonne journée . Répondre. Samori 29 .

Recette de Soufflé au fromage inratable ~ Pour que votre recette ne tombe pas à plat. Préchauffer votre four thermostat 6 (180°C). Chauffer le lait que vous aurez préalablement poivré.Dans une casserole faire fondre le beurre, y ajouter la farine. Hors du feu bien remuer afin d'obtenir un mélange sans grumeaux.Y ajouter le lait, faire cuire 1 minute en remuant énergiquement afin.

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Télécharger Recettes de Compotes, Confitures et Gelées (La ~ Télécharger Recettes de Compotes, Confitures et Gelées (La cuisine d'Auguste Escoffier t. 1) PDF - Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siècle dernier, son livre phare « Ma cuisine » édité en 1934 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine. Attention ceci n’est pas un livre de cuisine ordinaire, c’est un morceau d’histoire .

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Charlotte, les recettes faciles et légères ~ Charlotte. Qu'elle soit aux fruits, au chocolat ou encore au fromage blanc, la charlotte est un dessert plein de fraîcheur, toujours apprécié en fin de repas. Elle se déclines en de nombreuses recettes faciles et fruitées. La plus connue d'entre elles est sans doute la charlotte à la fraise, dont vous trouverez ici plusieurs versions .

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Soufflé de carottes facile : découvrez les recettes de ~ Recette Soufflé de carottes. Ingrédients (4 personnes) : 800 g de carottes, 6 œufs, 100 g de beurre. - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle

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